Cocinas para la Paz: cocina local y saberes ancestrales que cuidan el futuro de la alimentación

Cocinas para la Paz visibiliza cómo los alimentos cultivados localmente y las recetas tradicionales no solo nutren el cuerpo, sino que también preservan la identidad de los pueblos y fortalecen sus economías en Amazonas, Atlántico, Bolívar, Boyacá, Córdoba, Cundinamarca, La Guajira, San Andrés y Providencia, Santander y Sucre.
De acuerdo con la FAO, solo 150 plantas de cultivo -de las más de 20 mil plantas comestibles identificadas- contribuyen con el 90 % de la ingesta de energía de la humanidad.
Desde 2016, la ONU declaró el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible con el propósito de fomentar hábitos alimentarios responsables, proteger el medioambiente y garantizar dietas saludables y accesibles para todas las personas.

En el marco del Día de la Gastronomía Sostenible, Cocinas para la Paz, programa del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, con el acompañamiento de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se une a la conmemoración de esta fecha clave para sensibilizar a la ciudadanía sobre la importancia de transformar nuestros sistemas alimentarios a partir de los saberes tradicionales, los productos locales y las prácticas culinarias que respetan la tierra y sus ciclos.

Desde su declaración en 2016 por la Asamblea General de las Naciones Unidas, el 18 de junio es una oportunidad para reconocer que la gastronomía es mucho más que el arte de preparar alimentos: es una expresión viva de la cultura, una forma de resistencia, una herramienta de educación y, sobre todo, un puente entre la salud de las personas y la salud del planeta.

A través de talleres comunitarios, encuentros de saberes y acciones de comunicación popular en 23 municipios de 10 departamentos del país, Cocinas para la Paz impulsa el consumo consciente, la soberanía alimentaria y la valoración de las tradiciones culinarias que han sido transmitidas de generación en generación y que hoy, gracias al trabajo de cocineras tradicionales, sabedoras, agricultores y pescadores artesanales, se convierten en pilares para la construcción de una paz con justicia social, cultural y ambiental.

En el programa Cocinas para la Paz, participan 1.480 personas, de las cuales 402 son hombres y 1.078 son mujeres; 350 personas se consideran campesinas, según el consolidado de los datos con corte a mayo de 2025.

Gastronomía sostenible: más que recetas, una forma de vida

Pero, ¿qué significa hablar de gastronomía sostenible? En palabras sencillas, es una forma de producir, cocinar y consumir alimentos en armonía con la naturaleza a partir de la protección y preservación de la biodiversidad, así como con la reducción del desperdicio de alimentos y la promoción del bienestar colectivo. Es una práctica que observa el origen de los ingredientes, cómo son cultivados, quiénes los producen y cómo llegan a nuestra mesa.

La gastronomía sostenible también tiene una dimensión cultural profunda: implica preservar recetas tradicionales, revalorizar ingredientes autóctonos y fortalecer los lazos comunitarios en torno a la comida. Implica preguntarse de dónde vienen nuestros alimentos, cómo fueron producidos y cuál es su impacto en el entorno.

“Para Cocinas para la Paz, esto se traduce en visibilizar las cocinas comunitarias que promuevan la agricultura campesina, los mercados locales y el conocimiento ancestral. En cada taller o encuentro se promueve una cocina que no solo alimenta el cuerpo, sino que también transmite historias, emociones, afectos y saberes”, indicó Michela Espinosa Reyes, especialista senior en alimentación y lucha contra la malnutrición de la FAO en Colombia.

En este contexto, la gastronomía sostenible aparece como una alternativa urgente y necesaria. Apostar por alimentos de temporada, producidos de manera local y con técnicas agroecológicas permite reducir la huella de carbono, fortalecer la economía de los territorios y promover dietas más saludables y equilibradas.

Además, la cocina tradicional colombiana, con su diversidad de ingredientes, técnicas y fusiones culturales, es un patrimonio vivo que ofrece múltiples respuestas a estos desafíos. Desde los guisos del Caribe hasta las sopas andinas, desde los platos amazónicos hasta los sabores del Pacífico, cada región tiene una riqueza culinaria que puede ser aliada en la defensa de la vida y el territorio.

Cocinas para la Paz: gastronomía como herramienta de transformación social

Desde su creación, Cocinas para la Paz ha trabajado con comunidades campesinas, indígenas, afrodescendientes y urbanas para posicionar la cocina como un espacio de diálogo, empoderamiento y construcción de paz. En los fogones comunitarios se encuentran las memorias de los territorios, las luchas de las mujeres, las heridas de la violencia y las semillas del cuidado.

El programa ha desarrollado una metodología participativa que articula la investigación comunitaria, la educación intercultural, la comunicación popular y la creación artística. A través de la cocina, se conversa sobre los derechos, se fortalece la identidad, se protege la biodiversidad y se crean redes de solidaridad.

En municipios como Leticia, San Pablo, Galapa, Riohacha y Puerto Nariño, las actividades de Cocinas para la Paz han permitido visibilizar el rol de las sabedoras y sabedores como guardianes del conocimiento alimentario, y han generado espacios donde niñas, niños y jóvenes aprenden a valorar la tierra, a respetar los alimentos y a reconocer su papel como actores del cambio.

Junto a los mayores, niños, niñas y adolescentes han entrado en un proceso de aprendizaje que busca recuperar la memoria desde las cocinas, desde la mesa, espacios que han sido fundamentales en la construcción de las comunidades. Este es un paso clave para que la biodiversidad que hoy vibra en cada rincón de Colombia siga viva y sea base para las futuras generaciones.

La variedad en el plato, un ingrediente infaltable para proteger el futuro de la agrobiodiversidad

De acuerdo con un grupo de investigadores del Kew Gardens (Real Jardín Botánico de Kew en Londres), de las 7.039 especies de plantas comestibles que se han identificado en el mundo, 3.805 se encuentran en Colombia. Un dato que refleja la riqueza en biodiversidad que alberga el país, y que de paso nos debe convocar a conservarla, pues solo el 5 % de estas especies se venden y se consumen.

En la misma línea, según la FAO, solo 150 plantas de cultivo contribuyen con el 90 % de la ingesta de energía de la humanidad, lo que representa que invita a repensarnos sobre el impacto que tienen las decisiones que como consumidores tomamos, pues en estas puede cambiar el curso de la historia de la biodiversidad alimentaria.

La agrobiodiversidad está en riesgo, y con ella, nuestra seguridad alimentaria. Aunque existen más de 20.000 plantas comestibles identificadas, solo unas 150 se consumen regularmente, y apenas tres cultivos —arroz, maíz y trigo— concentran cerca del 60% de las calorías de origen vegetal en todo el mundo. Esta homogeneización en la producción y el consumo de alimentos no solo nos vuelve más vulnerables ante plagas, sequías y enfermedades, sino que amenaza los conocimientos tradicionales y los ecosistemas que sostienen la vida.

En contraste, la agrobiodiversidad —la diversidad de especies y variedades agrícolas desarrolladas por generaciones de campesinos, pescadores y ganaderos— es clave para la resiliencia de los sistemas alimentarios y la salud de los suelos. Cultivar y consumir una mayor variedad de alimentos mejora la nutrición humana, protege los recursos naturales, reduce la presión sobre los ecosistemas y fortalece la cultura alimentaria local. En Colombia, con su riqueza de climas, suelos y cultivos nativos, hay un enorme potencial para promover dietas más diversas y sostenibles.

Desde nuestra cocina, también podemos hacer parte del cambio. Elegir productos locales, de temporada y menos comunes —como frutas nativas, papas criollas o legumbres tradicionales— fortalece la economía campesina, diversifica el paisaje agrícola y contribuye a conservar la agrobiodiversidad. Visitar plazas de mercado, preguntar por variedades agroecológicas y animarse a probar nuevos alimentos son acciones sencillas, pero poderosas, para cuidar el planeta desde el plato.

BOGOTÁ.- El senador conservador y precandidato presidencial colombiano Miguel Uribe Turbay resultó herido este sábado por la tarde después de ser disparado a quemarropa en la capital colombiana, en lo que el gobierno denunció como un “atentado”.

“El senador Miguel Uribe está siendo atendido de urgencia, luego de ser víctima de un atentado en horas de la tarde en Fontibón”, indicó el alcalde de Bogotá, Carlos Fernando Galán, e informó que el agresor fue detenido.

Uribe “ingresó en estado crítico y está siendo atendido de manera prioritaria” por un equipo de especialistas, señaló el primer reporte médico de la clínica Fundación Santa Fe de Bogotá, en donde se informó que el senador fue sometido a un “procedimiento neuroquirúrgico y vascular periférico”.

Fuente: LA NACION

MINSAIT GRADÚA TALENTOS EN CIBERSEGURIDAD EN ANTIOQUIA: EL 25% ESTÁ EN PROCESO DE VINCULACIÓN LABORAL

Bogotá, 29 de mayo de 2025.– Con la graduación de 19 participantes culminó la primera edición de ‘Academia Minsait’ en el departamento de Antioquia, un programa gratuito de formación en ciberseguridad que, durante 2 meses y 176 horas de capacitación híbrida, fortaleció las habilidades de mujeres, madres cabeza de familia, jóvenes que no estudian ni trabajan (NINI), migrantes y personas LGTBIQ+. El 25% de los egresados ya están en proceso de vinculación laboral por Minsait, compañía de Indra Group, consolidando así su compromiso con la inclusión y el desarrollo del talento digital en Colombia.

‘Academia Minsait’ surge como respuesta a la creciente demanda de profesionales en ciberseguridad en América Latina, donde se estima un déficit de entre 515.000 y 701.000 expertos, según la principal asociación mundial de profesionales de la ciberseguridad (ISC). Además, el 60% de los encuestados por este organismo afirma que esta escasez pone en riesgo a sus organizaciones. “Esta iniciativa nace porque en el país hay una demanda importante de capital humano en temas de tecnología”, afirmó José Fernando Quintero, director general de Indra Group en Colombia, Ecuador, Centroamérica y El Caribe.

El programa, que fue desarrollado en alianza con instituciones como la Universidad de Antioquia, Universidad EIA, CESDE, Laboratoria y Seccuri, ofreció formación especializada en ciberseguridad, habilidades digitales y competencias laborales esenciales. Los participantes recibieron becas completas, apoyo económico diario para transporte y alimentación, y acceso a laboratorios especializados.

“Nuestro objetivo es ofrecer una formación que no solo sea pertinente, sino verdaderamente transformadora. Desde Minsait diseñamos rutas curriculares ajustadas a las necesidades urgentes de la industria, pensando en técnicos, tecnólogos, profesionales y especialistas. Con estas mallas entregadas a universidades aliadas creamos una oportunidad real: no solo para formarse, sino para acceder a empleos de calidad y construir una carrera sostenible en el sector tecnológico”, destacó Iovania Peñaloza, gerente de Transformación Cultural de Indra Group en Colombia.

El enfoque inclusivo del proyecto permitió que personas con formación técnica básica en sistemas, electrónica o disciplinas afines, y con conocimientos iniciales en ciberseguridad, accedieran a una capacitación de alto nivel alineada con las necesidades reales de la industria.

Con la culminación de esta primera cohorte, Minsait reafirma su compromiso con la innovación social y la construcción de un futuro más equitativo, donde la tecnología se convierte en una herramienta para transformar vidas y comunidades. Este proyecto se alinea con varios Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), como la reducción de la pobreza, la igualdad de género, el trabajo digno y el crecimiento económico, así como la disminución de las desigualdades.

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Fuente : prensaindragroup@indracompany.com

ICA amplió plazo para registro de información en el sistema SimplifICA, de la actividad semillera en Colombia.

El registro en SimplifICA es un trámite obligatorio que resguarda y facilita la actividad semillera y fortalece el estatus fitosanitario del país y la seguridad alimentaria.

Ingrese aquí al módulo Simplifica para el registro

Para más información comuníquese a los correos alberto.rosero@ica.gov.co, direccion.semillas@ica.gov.co.

Bogotá, 2 de mayo de 2025. Con el fin de facilitar el proceso de registro, el ICA informa a todos los productores, exportadores e importadores de semillas para siembra de cultivares obtenidos por mejoramiento genético, así como a las Unidades de Evaluación Agronómica y Unidades de Investigación en Fitomejoramiento con registro vigente, que mediante la Resolución ICA 4244 de abril de 2025 se amplió el plazo para registrar la información y adjuntar la documentación requerida en el sistema SimplifICA.

Los titulares de registros vigentes tendrán plazo hasta el 30 de octubre de 2025 para cumplir con esta obligación. Durante este periodo, el proceso de inclusión de datos en el sistema no genera pago de tarifa para el usuario y será responsabilidad exclusiva del titular del registro realizar el cargue de la información correspondiente.

Es importante tener en cuenta que, una vez vencido el término sin que se haya actualizado la información en el sistema, el titular deberá solicitar un nuevo registro ante el ICA.

ICA Comunicaciones

En la mañana de este viernes, 4 de abril, varios usuarios reportan la caída de Nequi en sus celulares. Por el momento la empresa no se ha pronunciado al respecto. Los internautas afirmas que ayer la plataforma también se cayó.

A esta hora, muchas personas que se trasladan a sus trabajos o lugares de estudio han mostrado su dificultad para pagar el transporte a través de la aplicación .

"Trabajamos para estar disponibles pronto. Inténtalo más tarde o consulta en nequi.com.co/status el estado de nuestros servicios", indicó la aplicación.

Fuente: Noticias Caracol (web)

Historias de mujeres que nos inspiran desde el norte, centro y sur de Colombia, llegan en el Día Internacional de la Mujer para hablar sobre sus derechos y la importancia de su empoderamiento para la sociedad. Ellas son mujeres rurales, mujeres con derechos.

Luz Mery Cubillos Suárez, nacida en Ibagué, Tolima, es un ejemplo de fortaleza y superación. Con 55 años y cuatro hijos, lleva más de la mitad de su existencia forjando su destino en los llanos colombianos, donde encontró su voz y liderazgo luego de dos desplazamientos.

El momento de su vida que marcó un antes y un después fue cuando se unió a la Red de Mujeres en Villavicencio. Ese espacio la conectó con otras mujeres víctimas del conflicto armado y la inspiró para fundar la Asociación de Víctimas Unidas por el Futuro (ASOVIFU), una organización que hoy reúne a 146 mujeres y hombres comprometidos con el emprendimiento y la resiliencia.

Confección, artesanías y Los Huevos Valientes, hacen parte de la línea que han denominado Agro Paz. En conjunto con 20 asociados, de los cuales 19 son mujeres, establecieron una granja avícola con la que generan ingresos a partir de la venta de gallinaza como abono orgánico.

Para Luz Mery, el emprendimiento es clave. "Desde la organización, a lo que más le apuesto es a que mis mujeres no estén con la mano estirada esperando un mercado, sino esperando una herramienta para trabajar". Este enfoque no solo busca el desarrollo económico, sino también la transformación personal y comunitaria. Así, ASOVIFU ha logrado impulsar el empoderamiento de las mujeres víctimas del conflicto armado, brindándoles la oportunidad de generar sus propios ingresos y avanzar hacia la autonomía económica.

Hoy, Los Huevos Valientes son parte de un proyecto aún más grande: La Red del Meta, una iniciativa que tiene como objetivo promover modelos de suministro inclusivos al servicio de los productores agropecuarios de pequeña y mediana escala, desarrollada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en alianza con Ecopetrol, que reúne a más de 3.000 personas, 247 emprendimientos familiares y 32 asociaciones seis municipios del departamento.

El legado de Luz Mery Cubillos y ASOVIFU es un claro ejemplo de cómo la resiliencia, el liderazgo y el trabajo en equipo pueden transformar vidas, y cómo, a través del emprendimiento, las mujeres pueden superar las huellas del conflicto armado para reconstruir sus vidas con dignidad y esperanza.

Adversidades similares las ha vivido en el norte del país Saray Zúñiga, una mujer palenquera del departamento de Bolívar, que a juntos a sus cinco hijos a sufrido del desarraigo y la inestabilidad con igual número de desplazamientos.

Dos décadas pasaron antes de que pudieran regresar a su hogar, Mahates. En paisaje diferente encontró en 2011, cuando finalmente pudo regresar a su finca: el suelo y los árboles devastados, muchos animales desaparecidos y, lo más doloroso, el tejido social roto.

Recuperar el territorio y su gobernanza sería entonces una tarea por realizar, labor que, con la firma del Acuerdo de Paz en 2016, y años más la llegada al territorio del proyecto de Transformación Territorial, Resiliencia y Sostenibilidad, una iniciativa conjunta de la FAO y la Agencia de Cooperación Sueca en Colombia, sería cada vez más viable.

El proyecto se centró en mejorar los medios de vida rurales, el uso sostenible de la tierra y la gestión de los recursos, el establecimiento de nueva infraestructura para apoyar la producción y las ventas, y el empoderamiento de las mujeres a través del desarrollo de habilidades y oportunidades de liderazgo.

Con la tradición y sus conocimientos, Saray ejerció el liderazgo para que su asociación ASOPROVEGUA inaugurara la tienda y restaurante "Paraje ri Kumina”, un recinto de alegría y esperanza que reúne productos de todas las demás asociaciones hermanas de la zona y reemplaza a los intermediarios a quienes los agricultores tenían que vender sus productos.

Conectando este lugar como punto de partida para el agroturismo, el restaurante se extiende hacia un sendero ecológico, en el que un área de juegos bordeada por árboles frutales y viveros de plantas, junto a iguanas, monos aulladores, periquitos, loros y más especies de fauna y flora se ha convertido en un paraje de regocijo y tranquilidad.

Conoce más de su historia aquí.

Esa tranquilidad que también percibe ahora Aura López en Barbacoas, Nariño, ha estado en un proceso de recuperación para esta mujer indígena, consejera del pueblo Awa, y su comunidad, quien cuenta cómo el Katsa Su (que representa a los cuatro mundos: personas, animales, espíritus y ancestros) se ha transformado en los últimos tiempos.

Su territorio, destruido por monocultivos, la expansión ganadera y la extracción de madera ha venido en un proceso de recuperación, en el que Aura se ha encargado de reunir a hombres, mujeres y jóvenes para trabajar y concertar planes en una viva casa comunal que no tiene espacio para los malos recuerdos.

Allí, Aura ha construido con su comunidad la Asociación Granja Agrícola y Pecuaria El Maíz – Asoagrimaiz. A través de esta impulsa diferentes procesos para mejorar la autonomía económica, especialmente de las mujeres. ¿Los cimientos? Su tenacidad y conocimientos como técnica agrícola y ambiental.

A parir de la integración de labores agroproductivas que hacen parte de los proyectos de reactivación económica del convenio de cooperación internacional “Mi Vida es el Campo”, desarrollado entre la Agencia de Renovación del Territorio y la FAO, Aura ha conseguido la articulación con redes asociativas que se vienen consolidando en los territorios PDET por la reconciliación, gobernanza y producción sostenible y limpia para una mejor nutrición.

Actualmente hacen parte de la iniciativa de fortalecimiento de la cadena piscícola, mediante el establecimiento de unidades productivas requeridas en el cultivo de tilapia roja, con la que se busca contribuir a la mejora, diversificación productiva, alimentaria y de ingresos, incluyendo el desarrollo de capacidades productivas, comerciales, socioempresariales y de gestión, así como de participación incidente, integrando los enfoques transversales: género, étnico, territorial, reparador como acciones que aportan a la garantía progresiva al Derecho Humano a la Alimentación.

Luz Mery, Saray y Aura hoy destacan el poder transformador de las más de 5,7 millones mujeres rurales en Colombia; ellas son un claro ejemplo de cómo la resiliencia, el liderazgo y el trabajo en equipo pueden transformar vidas, y cómo, a través del emprendimiento, las mujeres pueden superar las huellas del conflicto armado para reconstruir sus vidas con dignidad y esperanza, motivándonos a que como sociedad trabajemos por los derechos, igualdad y empoderamiento de todas las mujeres y niñas, lema del 8 de marzo de 2025, Día Internacional de la Mujer.

Con este llamamiento a la acción para lograr la igualdad de derechos, poder y oportunidades para todas y todos, catalizadores de un cambio duradero, llega con un mensaje de unión para que las próximas generaciones puedan gozar de una vida mejor.

El 2025 es un momento decisivo que marca el 30° aniversario de la Declaración y Plataforma de Acción de Beijing, el plan de acción, que de acuerdo con ONU Mujeres ha sido a la fecha el más progresista y ampliamente respaldado para los derechos de las mujeres y las niñas en todo el mundo, transformando la agenda de los derechos de las mujeres en términos de protección legal, acceso a servicios, participación de los jóvenes y cambio en las normas sociales, estereotipos e ideas estancadas en el pasado.

Este aniversario nos pone de presente que, si bien se han tenido avances, aún existen deudas por saldar para la garantía de los derechos de mujeres y niñas en materia de educación, seguridad, tenencia de tierras y economía del cuidado. Todos estos, elementos claves para la erradicación del hambre y la pobreza.

Retos que como sociedad estamos llamados a atender. Con un panorama en el que alimentar a una población mundial creciente en un contexto de nuevas y persistentes crisis: económicas, energéticas, ambientales, alimentarias y sociales, actuar ahora es más importante que nunca para crear sistemas agroalimentarios inclusivos, sostenibles y resilientes.

Empoderar a las mujeres y las niñas a través de la inclusión financiera no solo es esencial para promover la igualdad de género, sino también crucial para construir comunidades resilientes. Al garantizar la igualdad de acceso a los recursos, servicios y oportunidades financieras, brindamos a las mujeres los medios para proteger y ampliar sus medios de vida, lo que a su vez fortalece la resiliencia general de sus comunidades. La inclusión financiera permite a las mujeres contribuir al crecimiento económico y beneficiarse de él, fomentando sociedades más inclusivas, sostenibles y resilientes.

La FAO reconoce que, para lograr estos objetivos, debemos abordar las persistentes desigualdades que afectan al mal rendimiento del sector agrícola en muchos países. Debemos trabajar con hombres, mujeres, niñas y niños rurales y empoderarlos.

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