El mañoco es una comida típica y ancestral del Estado Amazonas, Venezuela (y de la Amazonía en general), conocida también como fariña en las regiones rurales del Brasil amazónico, que consiste en una harina gruesa hecha a partir de yuca amarga. Se prepara extrayendo su toxicidad, secándola y tostándola para obtener un alimento sin gluten que se consume solo, mezclado con líquidos, o como acompañamiento en guisos y sopas, siendo un pilar de la dieta de las comunidades indígenas locales.Es un producto ancestral de las comunidades indígenas de la Amazonía, elaborado con la yuca brava (o mandioca). La yuca se deja reposar para que se ablande, se ralla y se prensa para extraer el almidón y los líquidos venenosos. El mañoco es un alimento clave que representa los conocimientos y tecnologías ancestrales de los pueblos indígenas del Amazonas. Su consumo es una práctica cotidiana que demuestra la capacidad de los pueblos amazónicos para transformar ingredientes selváticos en alimentos nutritivos