iy+ko proyecto que se presentó como un menú amazónico, fue el ganador del Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales 2017.

Un menú de origen huitoto, de la Amazonía, se llevó el primer lugar en el Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales, que tuvo su sustentación y fallo este miércoles 23 de agosto, en Lasalle College, Bogotá.

El plato, llamado 'Iy+Ko como expresión de la construcción del cuerpo social' fue presentado por un grupo que firmó como 'El Amazonas y sus Sabores', e integró preparaciones ancestrales que destacaron no solo el papel de la yuca nativa como alimento básico de la dieta de la región, con una especial cocción del pescado.

Fuente consultada / eltiempo.com