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Fri, 08/25/2017 - 09:37
Premio Nacional para menú amazónico
El tiempo / Foto: Cortesía: Ministerio de Cultura
iy+ko proyecto que se presentó como un menú amazónico, fue el ganador del Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales 2017.
Un menú de origen huitoto, de la Amazonía, se llevó el primer lugar en el Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales, que tuvo su sustentación y fallo este miércoles 23 de agosto, en Lasalle College, Bogotá.
El plato, llamado 'Iy+Ko como expresión de la construcción del cuerpo social' fue presentado por un grupo que firmó como 'El Amazonas y sus Sabores', e integró preparaciones ancestrales que destacaron no solo el papel de la yuca nativa como alimento básico de la dieta de la región, con una especial cocción del pescado.
Fuente consultada / eltiempo.com
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